L’une des meilleures races de viande au monde vous sera présentée sous divers morceaux autour des semaines à venir : Côte de bœuf, filet de bœuf, bavette d’aloyau, flanchet et rumsteak
On vous présente ce mois-ci une race d’exception Royal Black Wagyu croisement d’une black Angus avec un bœuf wagyu.
Wagyu signifie bœuf (Gyu) du Japon (Wa) et englobe toutes les races de bœufs d’origine japonaise.
Son origine ?
Le bien-être animal est au cœur de la démarche avec un mode d’élevage extensif. 36 mois s’écoulent entre la naissance et l’abatage encadrés par des soins et dispositifs novateurs :
– Bâtiment avec brumisateur, climatisation écologique et contrôle de l’air par ventilation pour lutter contre les mouches et les poussières avec une maîtrise de la température et de l’hygrométrie
– Brossage et massage à volonté, musique classique
– Grandes stabulations avec paillage (minimum 12 m² de couchage)
Chaque bœuf est délivré avec son certificat d’authenticité. Son numéro d’élevage permet de suivre et/ou contrôler :
– Sa généalogie sur 6 générations minimums
– Son cahier de pâturage
– Son suivi d’élevage de sa naissance à l’abattage
